Groentesaus gezond en koolhydraatarm

Ingrediënten

• ½ eetlepel plantaardige olie bijv. kokosvet, zonnebloem, olijfolie
• 1 ui
• 1 paprika
• 1 courgette (ook ander groenten mogelijk zoals champignons,wortel, bleekselderij,prei,spitskool, broccoli etc)
• geraspte verse gember
• 1 of 2 teentjes knoflook
• gedroogde pepertjes of theelepel sambal
• 4 tomaten, gezeefd (blik of pak tomaten mag ook)
• eetlepel (balsamico) azijn
• eventueel ter zoeting: theelepel honing, gembersiroop, stevia, wat je lekker vindt)
• 1 eetlepel kwark of magere yoghurt of roomkaas.

Bereidingswijze

• Groenten uit diepvries nemen of vers uit de groentelade
• Alle groenten in ongeveer dezelfde grootte snijden
• Olie in pan en vlot erna de groenten in de pan die meeste tijd voor garing nodig hebben zoals ui, wortel.
• De uitgeperste knoflook en geraspte gember erbij doen
• Bakken tot de groenten glanzen daarna klein beetje water erbij doen en laten stoven. Na 10 minuten de overige ingrediënten erbij doen uitgezonderd de kwark/yoghurt/roomkaas. Dit is afhankelijk van hoe dik je de saus wilt.

Extra opties:

• Heerlijk bij kip, witte vis, snijbonen
• witvis gaar stoven in de groentesaus